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台灣木柵正欉鐵觀音手採茶!濃香甘醇、頂級觀音韻

台北木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣,其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹,木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹生長良好,茶麵柔軟,葉質肥厚,加以鐵觀音之傳統製法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。



不只是焙火香,擁有最質貴的觀音韻!果膠豐厚、溫潤順口、濃韻香醇的正欉鐵觀音茶!



台北貓空木柵茶區限量栽培,製程工序繁覆的傳統重焙火鐵觀音茶

木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期,由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回,種植於木柵茶區,而有木柵鐵觀音茶的開始,雖製法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶,因每季鐵觀音的採收期約為十五天,採茶人手不足,為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音,茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶,在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所謂「正欉」便是閩南話的'真正'之意,「正欉鐵觀音」便是'真正的鐵觀音'。正欉鐵觀音橫張枝,葉面折皺,主葉脈不正中,葉邊齒序大小不一和排列不一,一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾,表現則較一般茶沈重,枝梗較胖也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃,入口茶質較重,並有特殊之品種香。





木柵鐵觀音茶的製造是屬半醱酵茶製造法,作業流程為:

採摘(上午8點~下午5點)→日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁(凋萎時間8~12小時,浪菁4~5次)→炒菁→初揉→走水焙→布包團揉、覆炒(覆炒3~5次,團揉20~30次)→文火覆乾、覆揉(團揉10~20次)→初焙→揀枝→覆揀→成品



木柵茶區海拔高度約為300~350公尺,東西向日照時間長,加上正欉鐵觀音葉面多數向陽,所以茶葉含單寧及各種成份均高;依理論而言,苦澀味會較重;但經傳統高度醱酵,二度醱酵,文火團揉,中長時間、中高溫焙火,使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變,亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。但泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性,置茶量以三分之一以下為宜,溫潤泡時間不要太長,第一泡茶水溫約95度,沖泡時間約為20~30 秒,置茶量少時得稍加長時間,第二泡至第五泡則以80度~90度開水,約沖泡10~20秒即可。

沖泡鐵觀音之要訣:

茶壺越大,茶葉相對比率越少。

茶葉越細,茶量越少。

沖泡時間宜短不宜長。

水溫不宜過高。

紫砂壺為宜。

木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種,也是困難度較高的一種,醱酵高,製造時間長,所產生的香氣差異也多,加以季節、地質、焙火等因素,粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後,用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中,飲後數分鐘則感喉頭生津。如果要更清楚鐵觀音之香與甘醇,可將沖泡好第二、三泡茶湯放涼了,再喝半口茶,由口腔溫熱茶湯,徐徐讓茶湯滑入喉嚨,再將口中的茶香用鼻孔向外吐氣,即可感受到鐵觀音的香,接著再喝半口溫或冷的白開水,即可感受到鐵觀音的甘醇。 木柵鐵觀音的韻味純厚,具有獨特的甘醇,以及帶一點弱果酸及桂花香。其中,以一心二葉採摘的上等鐵觀音,茶味深具喉性及收斂性,品嘗後回味深沉,韻味久留喉間,芬芳不散。





規格

品名:正欉鐵觀音茶

成分:鐵觀音茶

產地:台灣台北

重量:150g

商品形態:散茶

包裝方式:真空包+紙盒

保存期限:二年

使用方式:

(1) 熱泡:將茶葉約5g置入茶壺中,倒入溫熱水200cc 約95-100度C,浸泡後倒出:第1泡至第3泡浸泡時間約90秒,第4泡以後每次增加20秒,約可沖泡八次以上。(※球形茶乾置入茶壺量目測約為覆蓋壺底平舖即可。)

(2) 冷泡:將茶葉約5g投入常溫冷水約500ml,以低溫冷藏約8至12小時,可放置冰箱約2天。如果放置室溫浸泡,可縮短浸泡時間,約4-6小時,或待茶水變色即可。 (※使用更大容量的茶器,請依照茶水比例自行增減。)

注意事項:開封後請儘速取用,請封緊袋口避免茶葉受潮變質,請放置於陰涼乾燥處,或密封後放在冰箱冷藏可延長保鮮時間。

















品牌名稱
分類
地區
  • 台灣
風味
  • 濃香
烘焙程度
  • 七至十分火(熟茶)
包裝方式
  • 盒裝
總量
  • 0~1斤以下
類型
  • 散茶
沖泡方式
  • 冷熱泡
比賽工法
















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